Hummus Caseiro de Grão-de-bico: Proteína Vegetal Versátil

Name: Hummus Caseiro de Grão-de-bico: Proteína Vegetal Versátil
Prep time: PT15 minutosM
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida); 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim); Suco de 1 limão; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem; 3 colheres de sopa de água gelada; ½ colher de chá de cominho em pó; Sal a gosto; Páprica defumada para finalizar

15 minutos min 4 porções

O hummus é uma receita milenar do Oriente Médio que se tornou popular mundialmente por sua versatilidade e valor nutricional. O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e minerais como ferro e zinco. Combinado com tahine, limão e azeite, forma um alimento completo. Estudos sugerem que o consumo regular de leguminosas pode contribuir para a saúde cardiovascular e o controle glicêmico.

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 colheres de sopa de água gelada
½ colher de chá de cominho em pó
Sal a gosto
Páprica defumada para finalizar

Modo de Preparo

Coloque o grão-de-bico, o tahine, o alho e o suco de limão no processador.
Processe por 1 minuto, raspando as laterais.
Com o processador ligado, adicione o azeite e a água gelada gradualmente.
Acrescente o cominho e o sal. Processe por mais 2 minutos até ficar bem cremoso.
Transfira para um prato, faça um sulco com a colher e finalize com azeite e páprica.
Sirva com palitos de cenoura, pepino, pão integral ou torrada.

Benefícios Nutricionais

Proteínas do grão-de-bico

Uma porção de hummus fornece cerca de 7 g de proteína vegetal, além de fibras que estudos associam à melhora da saciedade e do controle glicêmico.

Cálcio do tahine

O tahine é uma das fontes vegetais mais ricas em cálcio — 2 colheres fornecem cerca de 130 mg, o que pode contribuir para a saúde óssea.

Gorduras monoinsaturadas

O azeite de oliva fornece ácido oleico e polifenois que evidências científicas associam à redução de marcadores inflamatórios.

Dicas

Para um hummus mais cremoso, retire a pele dos grãos-de-bico antes de processar.
O hummus dura até 5 dias na geladeira em recipiente hermético — prepare em maior quantidade.
Experimente variações: adicione beterraba cozida para um hummus rosa ou pimentão assado para um sabor defumado.